しっとりジューシーよだれ鶏

作り方

1. 鶏むね肉を縦半分にカットし塩を少々まぶして室温に戻しておく。（調理時間に含みません）鶏むね肉からにじみ出た水分を軽く拭き取る。片栗粉を薄くまぶし手でのばすように全体になじませる。
   鶏むね肉を縦半分にカットすることで3分という短いゆで時間でも確実に中まで火が入ります。
2. 厚手の鍋に水とねぎ（青い部分）、しょうがのスライスを入れて火にかけ沸騰させる。（鍋は直径18㎝使用）
3. 沸騰したらいったん火を止める。STEP1の鶏むね肉を入れて弱火から中火で3分だけゆでて火を止める。鍋にアルミホイルをかぶせてから蓋をし、そのまま30分放置して余熱で火を通す。
4. STEP3の鍋から鶏むね肉を取り出す。まだ熱いので少し冷ましてから食べやすい大きさにカットする。Aを混ぜ合わせてタレを作る。（お好みで花椒を軽く刻んでタレに加えると本格的な味わいが楽しめます）
5. 盛り付け皿にきゅうりの千切りを敷く。その上に鶏むね肉を並べタレをかける。パクチーとトマトを添え小ねぎと白ごまを全体にふる。