豆腐ハンバーグ 春いっぱいあんかけ

2740
ふわっとした豆腐+鶏ひき肉で作ったハンバーグに、 歯ごたえのある春素材(たけのこや絹さやなど)を入れたあんをたっぷりかけていただきます。
■「和の食材×世界の料理」や「世界の食材×和の料理」の意外な組み合わせで新しいおいしさを発見できる"和DEミックスレシピ "をもっと見る
人数3人分
調理時間30~40分
カロリー(1人分)369kcal
塩分(1人分)4.6 g
レシピ制作者神田智美
材料
タネ材料
豆腐(木綿)300g
鶏ひき肉(もも)150g
白ねぎ(葉以外)1本
しいたけ2枚
しょうが20g
卵黄1個分
A(タネ材料用)
大さじ1
小さじ1/2
みそ小さじ1
片栗粉大さじ1強
黒こしょう適量
<だしあん材料>
たけのこ水煮小1/2本
にんじん1/4本
えのき小1/2株
絹さや12枚
だし汁(かつお昆布)300ml
みりん大さじ2
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ2
水溶き片栗粉適量
<仕上げ>
大葉10枚

作り方

  1. 豆腐は耐熱容器におき、ふんわりラップを被せて電子レンジ600Wで2分30秒ほど加熱する。平らなざるなどに入れて下に受け皿をおき、上にまな板+ペットボトルなどの重しをおいて水切りする。時間があれば冷蔵庫で冷やす。
    豆腐の水きりをしっかりするのがポイントです。
  2. 白ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。
  3. ボウルにSTEP1、ひき肉、STEP2、卵黄、Aを入れて手でよく混ぜ合わせ、軽く空気抜きをしながら小判形に成形する。
  4. フライパンにサラダ油(分量外、適量)をひいて中火にかけ、STEP3を焼く。焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして12分ほど蒸し焼きにする。
    豆腐ハンバーグは休ませる必要はありません。すぐに焼いてOK。
  5. たけのこは薄切りにし、にんじん、絹さやは千切りに、えのきは3cmほどの長さに切る。
  6. 別のフライパンに油(分量外、適量)をひいて中火にかけ、絹さや以外のSTEP5を炒める。油がまわったら、だし汁、みりん、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加えていったん煮立たせ、アルコール分を飛ばし、絹さやを加えてサッと煮る。
  7. STEP6に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
  8. STEP4が焼けたら皿に盛り、STEP7を上にかける。仕上げに千切りにした大葉をのせる。
このレシピに対するコメント
最初のコメントを投稿しませんか?

「豆腐ハンバーグ 春いっぱいあんかけ」のクッキングレポ

レポを書く
    最初のクッキングレポを投稿しませんか?
    Totop