手作りうま煮

里いもには血糖を下げ、血中のコレステロールを下げる効果があるといわれています。きのこや根菜と一緒に、ほっこり美味しい煮物に。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)213kcal
塩分(1人分)2.8 g
材料
鶏もも肉150g(中1枚)
里芋100g
ごぼう100g(1/2本)
レンコン100g(1節)
にんじん100g(中1/2本)
たけのこ(水煮)100g(中1/2本)
こんにゃく125g(1/2枚)
干ししいたけ3枚
サラダ油適量
さやえんどう適宜
300ml
ヤマサ昆布つゆ100ml

作り方

  1. 干ししいたけは、水で戻して食べやすい大きさに切る。(この戻し汁を煮るときに少々加えると味に深みが出ます。)
  2. 他の具材も各々食べやすい大きさに切る。(こんにゃくは湯どおししておく。)
  3. 鍋を火にかけサラダ油を熱し、STEP1とごぼう、レンコン、にんじん、たけのこ(水煮)、こんにゃくを炒め、ある程度火がとおったら、鶏もも肉と里いもを加え炒める。
  4. 具材の表面にある程度火がとおったら、水300mlと「ヤマサ昆布つゆ」100mlを入れて煮立たせアクをとり、落としぶたをして弱火で煮込む。
  5. 野菜類に火がとおったら火を強め、煮汁が1/4ほどに煮詰まったら、火を止めて器に盛る。
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