里芋まんじゅうのあんかけ

作り方

1. 里芋はよく洗い、皮ごと蒸篭で蒸かす。皮をむきボウルに入れ、マッシャーで潰す。「ヤマサ昆布つゆ」、すりごまを加え混ぜ、4等分する。
2. 4等分したSTEP1それぞれに銀杏2粒ずつ加え、スプーンで丸く整形して器に入れる。
3. あんをつくる。三つ葉は根元を除き、2cm長さに切る。鍋にAを入れ、あらかじめよく混ぜてから中火にかける。絶えず混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火にし、透明になってとろみがつくまで加熱する。
4. 火をとめ、三つ葉を加え混ぜる。味をみて塩で整え、STEP2にたっぷりとかけていただく。