薬味で楽しむ和風チキンステーキ

作り方

1. 鶏肉は2分割し、それぞれ両面に塩をまぶしてしばらくおいておく。
2. にんにくは薄切りに、しょうがはみじん切りに、白ねぎは白髪ねぎに、大葉は千切りにする。
   白髪ねぎは流水でよくしごいてからしばらく氷水に放ち、ざるにあげてから水気をしっかりと絞ります。
3. れんこんは薄切りにし、酢水に放ってしばらくおいたらざるにあげる。 フライパンにオリーブオイルを多めにひき、両面こんがりと焼く。 キッチンペーパーにとって油をきる。
4. STEP1の鶏肉の表面に出た水分をキッチンペーパーでしっかりおさえたら、 黒コショウを両面にふり、茶こしでまんべんなく薄力粉をかける。
5. STEP3のフライパンの油ににんにくを入れて中火にかけ、 軽く焼いて香りが立ったら、STEP4を皮目から入れて焼く。しっかりと焼き色をつけたらひっくり返し、 ふたをずらすようにおいて弱火で 10分ほど焼く。
   皮目がベシャっとしすぎないよう、ふたは少しずらしておきます。
6. STEP5にAを入れ、調味料がなじんだら中火にし、ソースがトロっとするまで火を入れる。最後は鶏肉の上にスプーンでソースをかけるようにしてなじませるとよい。
7. 皿に鶏肉を盛り、れんこんを添える。鶏肉の上にはしょうが、白髪ねぎ、大葉をのせ、フライパンに残ったソースを鶏肉にかける。半分に切ったプチトマトを添えれば完成。