薬味で楽しむ和風チキンステーキ

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「ヤマサ鮮度の一滴グルメしょうゆ」+バターでテリテリに仕上げたチキンステーキに、薬味をこんもりと盛りつけて、和風な仕上がりに。 マイルドなチキンと薬味が絶妙に合います。 ごはんのおかずにも、お酒のお供にも。 クリスマスにもどうぞ♪
人数2人分
調理時間20~30分
カロリー(1人分)336kcal
塩分(1人分)1.1g
レシピ制作者神田智美
材料
鶏もも肉1枚(300g)
こしょう適量
薄力粉適量
にんにくひとかけ
しょうがひとかけ
白ねぎ1本分(白い部分)
大葉4枚
オリーブオイル適量
A
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
ヤマサ鮮度の一滴グルメしょうゆ大さじ1
バター10g
付け合わせ
れんこん小さめ輪切りで4〜5cm
プチトマト2個

作り方

  1. 鶏肉は2分割し、それぞれ両面に塩をまぶしてしばらくおいておく。
  2. にんにくは薄切りに、しょうがはみじん切りに、白ねぎは白髪ねぎに、大葉は千切りにする。
    白髪ねぎは流水でよくしごいてからしばらく氷水に放ち、ざるにあげてから水気をしっかりと絞ります。
  3. れんこんは薄切りにし、酢水に放ってしばらくおいたらざるにあげる。 フライパンにオリーブオイルを多めにひき、両面こんがりと焼く。 キッチンペーパーにとって油をきる。
  4. STEP1の鶏肉の表面に出た水分をキッチンペーパーでしっかりおさえたら、 黒コショウを両面にふり、茶こしでまんべんなく薄力粉をかける。
  5. STEP4のフライパンの油で、STEP5を皮目から中火で焼く。しっかりと焼き色をつけたらひっくり返し、 ふたをずらすようにおいて弱火で10分ほど焼く。
    皮目がベシャっとしすぎないよう、ふたは少しずらしておきます。
  6. STEP6にAを入れ、調味料がなじんだら中火にし、ソースがトロっとするまで火を入れる。最後は鶏肉の上にスプーンでソースをかけるようにしてなじませるとよい。
  7. 皿に鶏肉を盛り、れんこんを添える。鶏肉の上にはしょうが、白髪ねぎ、大葉をのせ、フライパンに残ったソースを鶏肉にかける。半分に切ったプチトマトを添えれば完成。
このレシピに対するコメント

薬味で楽しむチキン、美味しそうです。

2017.06.16

蓮根添えるのが良いですね

2017.03.20

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