根菜の和風ミネストローネ

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野菜たっぷりの和風のミネストローネ。マカロニが入っているので、食べごたえは十分。オリーブオイルとしょうゆの相性は抜群です!
人数2人分
調理時間25分
カロリー(1人分)459kcal
塩分(1人分)4.2 g
材料
レンコン4〜5cm長さ
大根4〜5cm長さ
にんじん小1/3本
玉ねぎ小1/2個
トマト(※)1個
ベーコン2枚
オリーブオイル大さじ4
にんにく(スライス)1片分
ヤマサうすくちしょうゆまたはヤマサ昆布つゆ白だし大さじ3
カップ3
マカロニ50g
こしょう少々
パセリ適量
※トマトの替わりにカットトマト缶を使う場合は1/2缶(約200g)ぐらいで良いでしょう

作り方

  1. 野菜は全て角切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。
  2. 半量のオリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出たらベーコンを加えて更に炒めます。ここに野菜を全て加えて更に炒めます。
  3. STEP2に水を加えて煮ます。具材が8分通り柔らかくなったら、マカロニをそのまま加え、醤油も加えて更に煮ます。マカロニが柔らかくなったら、塩・こしょうで味を整え、パセリのみじん切りと残りのオリーブオイルを振って仕上げます。
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「根菜の和風ミネストローネ」のクッキングレポ

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  • firstleafさん from SnapDish
    2012.11.26
    根菜の和風ミネストローネ

    しょうゆを入れるなんて、初でした。とても美味しかったです。

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