通年
の食材チーズ
旬
通年
栄養
チーズは、別名「白い肉」と呼ばれる程、良質なタンパク質を含んでいます。また、カルシウムやビタミンA、ビタミンB群も豊富です。塩分が高いので、食べ過ぎには注意しましょう。
選び方
世界では、1000種類以上も種類があるといわれているチーズですが、日本で一般に広がっているチーズのタイプは主に6種類（フレッシュチーズ、白カビチーズ、青かびチーズウォッシュチーズ、シェーヴル（山羊乳チーズ）、ハード＆セミハードチーズ）に分類されます。用途と好みに合わせて選びましょう。
保存方法
食べ切れない場合は、ラップやアルミホイルに包み冷蔵保存し、賞味期限内に食べ切りましょう。また、青かびやシェーヴルは水分が出やすいため、２～３日に1度キッチンペーパーなどでそっと水分を拭きとるとよいでしょう。
調理ポイント
さまざまな栄養が含まれているチーズですが、ビタミンCとDがないため、そのふたつが含まれている野菜や果物をチーズと一緒に食べることで全体の栄養バランスが整います。また、そのまま食べるのはもちろん、刻んだり、おろしたりして、チーズを調味料代わりに使うと、料理の味わいにコクと奥行きを与えます。
チーズを使ったレシピ
