ハム

使う部位によって種類が分けられており、ロース肉を使った「ロースハム」、もも肉を使った「ボンレスハム」、肩肉を使った「ショルダーハム」などがあります。選ぶ時は、「ロースハム」は筋肉の中の脂肪が少なく、赤身部分のきめが細かいものを。押したときに肉汁が出たり、乾燥しすぎているものは避けましょう。「ボンレスハム」は、切り口がざらざらとして肉の感覚が残っているものが上質とされ、切り口の周りに３～５mm程度の脂肪層があるものがよい品です。「生ハム」は、赤身部分の美しいサーモン色がおいしいしるしです。

そのまま加熱しないでサンドウィッチやサラダなどに入れていただくのはもちろん、ハムステーキにしたり、衣をつけてフライにしてもおいしくいただけます。