自家製チャーシューのっけ冷やしそうめん

作り方

1. 豚肩ロース塊肉は室温に戻し、全体に塩・砂糖をもみ込みなじむまで10分ほどおく。沸騰した蒸し器に入れしょうがの皮・ねぎをのせ、弱めの弱火で50分ほど蒸す。
   蒸すことで余分な脂が落ち、しっとりと仕上がります。
2. 鍋に酒・みりんを入れ火にかけ1分ほど煮立て、「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」・砂糖加え混ぜ合わせて保存袋に移し、STEP1（しょうが・ねぎともに）を入れ完全に冷めたら冷蔵庫で一晩おく。
   豚肉によっては形を整えてタコ糸で縛り、漬け汁が全体になじむよう途中何度か上下を返し、さらに冷蔵庫で一晩おきます。
3. STEP2の漬け汁を鍋に移し酢を加えてひと煮立ちさせ容器に移し、粗熱が取れたらレモン汁・ごま油を加え冷蔵庫で冷やす。
4. 鍋にたっぷりの水を沸騰させそうめんを表示通りにゆで、流水で洗い水気しっかり切り器に盛り付ける。薄切りにしたチャーシュー・錦糸卵・きゅうり・ハムをのせ、お好みで白ごまをトッピングしSTEP3をかけて完成