夏のラタトゥイユ

作り方

1. 野菜はそれぞれ2cm角に切る。
   パプリカは種とわたを除く。なすはさっと水にさらす。リメイクしやすいよう、肉類は入れずに野菜のみで作り、野菜はやや小さめにカットします。
2. 鍋にオリーブオイルをいれて中火にし、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、オクラの順に、それぞれ2～3分ずつ崩れないように炒める。トマト、塩を加えてざっと炒めたら、[product id="konbutsuyu"]「ヤマサ昆布つゆ」[/product]を加える。
3. 沸騰したら弱火にし、蓋をする。ときどき底をかえすように混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。火をとめて酢を加え、味をみて塩または[product id="konbutsuyu"]「ヤマサ昆布つゆ」[/product]（分量外）で整える。
   じっくりと炒めて野菜の旨味を引き出すのがコツです。