夏のラタトゥイユ

野菜のうま味たっぷりのラタトゥイユには、定番のなすやズッキーニなどのほか、旬のオクラ入り。「ヤマサ昆布つゆ」の旨味をプラスして、仕上げに酢を入れさっぱりと仕上げます。出来立てもおいしいですが、冷蔵庫で冷たく冷やしていただくのもおすすめです。

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作り方

野菜はそれぞれ2cm角に切る。
パプリカは種とわたを除く。なすはさっと水にさらす。リメイクしやすいよう、肉類は入れずに野菜のみで作り、野菜はやや小さめにカットします。
鍋にオリーブオイルをいれて中火にし、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、オクラの順に、それぞれ2～3分ずつ崩れないように炒める。トマト、塩を加えてざっと炒めたら、「ヤマサ昆布つゆ」を加える。
沸騰したら弱火にし、蓋をする。ときどき底をかえすように混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。火をとめて酢を加え、味をみて塩または「ヤマサ昆布つゆ」（分量外）で整える。
じっくりと炒めて野菜の旨味を引き出すのがコツです。

材料

にんにくやベーコンを加えたり、煮込む際にローズマリーやタイムなどを入れてもおいしいです。酢はバルサミコ酢、りんご酢、米酢、黒酢などお好きなもので。

野菜はそれぞれ2cm角に切る。
パプリカは種とわたを除く。なすはさっと水にさらす。リメイクしやすいよう、肉類は入れずに野菜のみで作り、野菜はやや小さめにカットします。
鍋にオリーブオイルをいれて中火にし、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、オクラの順に、それぞれ2～3分ずつ崩れないように炒める。トマト、塩を加えてざっと炒めたら、「ヤマサ昆布つゆ」を加える。
沸騰したら弱火にし、蓋をする。ときどき底をかえすように混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。火をとめて酢を加え、味をみて塩または「ヤマサ昆布つゆ」（分量外）で整える。
じっくりと炒めて野菜の旨味を引き出すのがコツです。