薄切り肉のカリカリ酢豚

作り方

1. にんじんは皮をむきひと口大の乱切りにする。たまねぎは一口大の角切りにする。ピーマン、パプリカはへたと種を除きひと口大の乱切りにする。にんじんを耐熱容器にいれ、米油少々をからめてラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。
2. 豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンに米油を2cm程度入れて熱し、豚肉を入れてカリッとするまで揚げ焼きにしたら一度取り出す。油が多ければペーパーでふき取り、大さじ1〜2程度残す。
3. STEP2のフライパンを再び熱し、たまねぎ、にんじんを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたらピーマンとパプリカも加えてさっと炒め、全体に油がまわったら酒をいれて炒める。
4. アルコールが飛んだら豚肉を戻し入れ、Aを入れて1分ほど炒め合わせる。