きのこたっぷりあんかけパスタ大葉添え

きのこ類をふんだんに入れたパスタに、ケチャップベースのあんをかけて名古屋めしの「あんかけスパゲッティ」風にしてみました。あんには「ヤマサ鮮度生活北海道昆布しょうゆ塩分カット」を使って深みをプラス！甘さもあって喫茶店風の雰囲気を楽しめます。

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作り方

鍋やフライパンにAを入れて中火にかけ、1～2分ほどクツクツと煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。しっかりと煮立ててとろみを安定させ、いったん火を消す。STEP4の頃にパスタがゆで上がるように準備をする。
しめじは小房に分ける。エリンギは3～4cm幅に手で裂くかまたは細切りにする。えのきは3～4cm長さに切る。ベーコンは5㎜幅の拍子木切りにする。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、STEP2のベーコンとにんにくを炒める。にんにくの香りが立ち、オイルにベーコンのうまみを移したら、STEP2のきのこ類をすべて入れ、全体にオイルがまわるまでしっかりと炒める。
STEP3にパスタのゆで汁をお玉1杯ほど入れてグルグルと混ぜ合わせ、さらにゆで上がったパスタを加え、ヘラでグルグルと混ぜながら水分と油を一体化させる。
STEP4に塩・こしょうを加えて調味し、皿に盛る。温めなおしたSTEP1のあんを周りにかける。千切りにした大葉を散らし、粗挽き黒こしょうを全体に挽く。
塩は味を見ながら加えますが、後からあんをかけるので少々でかまいません。

材料

鍋やフライパンにAを入れて中火にかけ、1～2分ほどクツクツと煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。しっかりと煮立ててとろみを安定させ、いったん火を消す。STEP4の頃にパスタがゆで上がるように準備をする。
しめじは小房に分ける。エリンギは3～4cm幅に手で裂くかまたは細切りにする。えのきは3～4cm長さに切る。ベーコンは5㎜幅の拍子木切りにする。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、STEP2のベーコンとにんにくを炒める。にんにくの香りが立ち、オイルにベーコンのうまみを移したら、STEP2のきのこ類をすべて入れ、全体にオイルがまわるまでしっかりと炒める。
STEP3にパスタのゆで汁をお玉1杯ほど入れてグルグルと混ぜ合わせ、さらにゆで上がったパスタを加え、ヘラでグルグルと混ぜながら水分と油を一体化させる。
STEP4に塩・こしょうを加えて調味し、皿に盛る。温めなおしたSTEP1のあんを周りにかける。千切りにした大葉を散らし、粗挽き黒こしょうを全体に挽く。
塩は味を見ながら加えますが、後からあんをかけるので少々でかまいません。