きのこたっぷりあんかけパスタ 大葉添え

きのこ類をふんだんに入れたパスタに、ケチャップベースのあんをかけて名古屋めしの「あんかけスパゲッティ」風にしてみました。あんには「ヤマサ鮮度生活北海道昆布しょうゆ塩分カット」を使って深みをプラス!甘さもあって喫茶店風の雰囲気を楽しめます。
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人数2人分
調理時間25分
カロリー(1人分)563kcal
塩分(1人分)4.2 g
レシピ制作者神田智美
材料
パスタ(乾麺)2束(200g)
湯(パスタ用)2L
塩(パスタ用)湯の1%
しめじ1/2株
えのき大1/2株
エリンギ1本
ベーコン(ハーフ)4枚
にんにくひとかけ
オリーブオイル大さじ2
こしょう各適量
大葉10枚
粗挽き黒こしょう(仕上げ用)適量
A<あん>
1カップ
ケチャップ大さじ4
ヤマサ鮮度生活北海道昆布しょうゆ塩分カット大さじ1
砂糖小さじ1
コンソメ粉末小さじ1/2
水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 鍋やフライパンにAを入れて中火にかけ、1~2分ほどクツクツと煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。しっかりと煮立ててとろみを安定させ、いったん火を消す。STEP4の頃にパスタがゆで上がるように準備をする。
  2. しめじは小房に分ける。エリンギは3~4cm幅に手で裂くかまたは細切りにする。えのきは3~4cm長さに切る。ベーコンは5㎜幅の拍子木切りにする。にんにくは薄切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、STEP2のベーコンとにんにくを炒める。にんにくの香りが立ち、オイルにベーコンのうまみを移したら、STEP2のきのこ類をすべて入れ、全体にオイルがまわるまでしっかりと炒める。
  4. STEP3にパスタのゆで汁をお玉1杯ほど入れてグルグルと混ぜ合わせ、さらにゆで上がったパスタを加え、ヘラでグルグルと混ぜながら水分と油を一体化させる。
  5. STEP4に塩・こしょうを加えて調味し、皿に盛る。温めなおしたSTEP1のあんを周りにかける。千切りにした大葉を散らし、粗挽き黒こしょうを全体に挽く。
    塩は味を見ながら加えますが、後からあんをかけるので少々でかまいません。
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