昆布入りチキンロール

おせちの「昆布巻き」は昆布のインパクトが最初に来ますが、内側に入れて巻いてしまえば、まるで洋風のお肉料理の一品のような雰囲気でとても食べやすくなります。
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ポイント
鶏肉は時間があれば脂肪などを取り除く肉掃除をしても。

人数3~4人分
調理時間50分
カロリー(1人分)161kcal
塩分(1人分)2.7 g
レシピ制作者神田智美.
材料
鶏肉(もも)2枚
塩(肉用)少々
早煮昆布細いもの4枚
にんじん細い部分1/2本弱
いんげん10本
しょうが20g
100ml
A
ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ50ml
日本酒50ml
はちみつ大さじ1
砂糖大さじ1
<付け合わせ>
ベビーリーフトマト適宜

作り方

  1. 早煮昆布は水に5~6分浸けてもどし、水気をキッチンペーパーでおさえる。鶏肉は厚みが不揃いなら包丁で均一にする。にんじんは細切りにし、いんげんはヘタを切り落とす。しょうがは皮ごと薄切りにする。
  2. 昆布の内側(皮目ではない方)に軽く塩をし、全体が隠れるように昆布をのせ(長い場合ははみでた部分をカット)、手前ににんじん、いんげんをのせる。
    肉の幅が狭い方を手前にします。
  3. にんじんといんげんを芯にして手前からクルクルと巻き、食品用たこ糸で固定する(縛り方はだいたいでかまいません)。
  4. フライパンに油(分量外:適量)をひいて中火にかけ、STEP3の全体をこんがりと焼く。
    中まで火が通らなくてOKです。
  5. STEP4に水、A、しょうがを加えてなじませ、ふたをして弱火で5分煮たところで上下をひっくり返し、さらに5分程煮る。
    もし切り落とした昆布があれば一緒に入れてしまってOKです。
  6. ふたを取って中火にし、一気に水分を飛ばす。少しトロッとしてきたら途中でたこ糸をはさみでカットして取り除く(フライパンの中で転がすようにして取ります)。水分量が1~2割ほどになったら火を止める。
  7. 粗熱が取れたら食べやすい幅に切り、付け合わせとともに盛る。残ったタレをすべて鶏肉にかける。
このレシピに対するコメント

作ってくれたら、よろ昆布です。招福🎵グッド😃⤴⤴😺

2021.12.23

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