きのこを丸々食べよう！しいたけの肉詰めえのき入り

作り方

1. えのきは石づきの硬い部分を落とし、5㎜幅ほどに切る。しいたけは石づきを切り落として軸をかさの根元から切り、軸のみをみじん切りにする。
2. 白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
3. ボウルにひき肉、STEP1のえのきとしいたけの軸のみじん切り、STEP2、Aを入れて手で粘りがでるまでよく混ぜ8等分する。
4. しいたけのかさの内側に、茶こしでうっすら片栗粉をまぶし、丸く成形したSTEP3をのせて少し押さえながら手で丸くなじませる。
5. フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、STEP4の肉の面から焼く。こんがりと焼き色がついたらひっくり返して1～2分焼き、水、日本酒を加えて弱火にし、蓋をして16～17分蒸し焼きにする。
6. 蓋をとり、Bを加えて中火にし、スプーンで全体にタレを絡めながらグツグツさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ツヤがでたら火を止める。
7. 大葉を敷いた器にタレごと盛り付ける。