彩り八宝菜

作り方

1. 白菜は芯と葉に切り分け、芯は長さ4cm、幅2cm角のそぎ切りにし葉はざく切りにする。にんじんは長さ4cmの短冊切りにし、ピーマンは一口大の乱切りにし、ベーコンは2cm角に切る。A、Bは混ぜ合わせておく。
2. 卵は溶きほぐし塩少々（分量外）を加えて混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油をひき、熱し、卵をいっきに流し入れ、フライパンの端に寄せ半熟オムレツを作り取り出す。
   半熟オムレツは入れる前に大まかに崩し、ふわっと仕上げるため火を入れ過ぎないように注意します。
3. フライパンにサラダ油をひき、白菜の芯・にんじん・ピーマン・ベーコンを入れ強めの中火でつやよく炒め、白菜の葉を入れ油がなじむ程度に炒め合わせAを加え3分ほど煮て、さらにブロッコリーを入れ、こしょうをふり1分ほど煮る。
4. いったん火を止め具材を寄せ、煮汁に水溶き片栗粉を少しずつ加え混ぜ合わせ、再び火にかけとろみが出るまで煮る。STEP2を軽く崩しさっと入れ合わせ火を止め、ごま油を回し入れて完成。