肉じゃがのスペイン風サラダ仕立て

作り方

1. 豚肉を一口大にカットし、Aを軽くもんで下味をつけます。じゃがいも・にんじんは一口大の乱切りに、玉ねぎは薄切りにします。
2. フライパンに油少々を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、豚肉の順に炒めあわせます。玉ねぎがしんなりしてきたらBを加え、蓋をして弱火で10分ほど煮ます。じゃがいもに火が通ったら汁気を煮詰めます。
   肉じゃがは汁気がなくなるまで煮詰めるのがポイント。液だれさせず、時間が経過しても美味しくいただけます。
3. 卵黄・にんにく（すりおろす）・Cをよく混ぜ、ホイッパーで攪拌しながらオリーブオイルを少量ずつ加えて乳化させ、アリオリを作ります。
4. 千切りにしたキャベツにSTEP2をのせ、STEP3を全体にかけます。お好みで刻んだパセリと一味唐辛子を散らします。