肉団子とゴロゴロじゃがいもの七夕カレー

2002
肉団子には「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」の香りをきかせ、しょうゆのうまみと相性の良い粉チーズも加えています。お子さんが苦手なにんじんは星型で抜いて甘いグラッセにし、残ったにんじんはみじん切りにしてカレーの具に。器のふちの野菜が七夕気分を盛り上げてくれます。半量で作ることも可能ですが、その場合でもトマトは1個使ってかまいません。
分量10皿分
調理時間80分

ご飯を炊く時間含む

カロリー(1人分)689kcal
塩分(1人分)3.0 g
レシピ制作者神田智美
材料
【肉団子材料】
牛豚合いびき肉500g
玉ねぎ1/2個
パン粉カップ1/2
牛乳大さじ2
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1 (焼くときに使用)
A1個
Aパルメザンチーズ大さじ2
A大さじ2
Aヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1/2
A小さじ1/2
A黒こしょう適量
【カレー材料】
玉ねぎ3個
じゃがいも5-6個
トマト1個
カレールウ市販大1箱(10皿分)、水はカレーの箱の量に準ずる
ご飯人数分
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ1
バター10g
【にんじんのグラッセ材料】
にんじん1本
150ml
砂糖大さじ山盛り1
バター少々
オクラヤングコーンイタリアンパセリ適量

作り方

  1. 肉団子用の玉ねぎはみじん切りにし、パン粉に牛乳を加えて指でよくなじませる。
  2. ボウルにひき肉、STEP1、Aを加えて手でよく混ぜ合わせたら、20個ほどの団子にし、冷蔵庫におく。
  3. にんじんは5~6mm幅の輪切りにしたら星形で抜き、小鍋に水、砂糖とともに入れて、つやが出るまで強めの中火でグツグツ煮る。 仕上げにバターを加え溶かす。残ったにんじんはすべてみじん切りにする。オクラとヤングコーンはさっとゆがき、薄い小口切りにする。
    型抜きして残ったにんじんはカレーに使用します。
  4. カレー用の玉ねぎは、縦半分に切ってから5~6mm幅に切り、じゃがいもは大きめの一口大に切る。 トマトは湯むき、コンロであぶるなどの方法で皮をむき、種をとりのぞいたらざく切りにする。
  5. フライパンにサラダ油(分量外・適量)をひき、強めの中火でSTEP4の玉ねぎとじゃがいもを炒める。 全体がもったりとするまでよく炒めたら、STEP3のみじん切りにしたにんじんも加え、 さらにもったりとするまでよく炒める。
    ここでもったりとするまで炒めることで、短時間でもとろみのあるカレーに仕上がります。
  6. STEP5に水、STEP4のトマトを加え、10分ほどアクをとりながら中火で煮る。
  7. 別のフライパンにサラダ油(分量外・適量)をひき、強めの中火でSTEP2を焼く。
    スプーンなどで転がしながら焼くとよい。
  8. 表面に焼き色がついたら(中まで火を通す必要はない)、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を回し入れて香りを立てる。STEP6のフライパンにすべて入れ、そのまま10分ほどアクを取りながら煮込む。
  9. いったん火を止めてルーを加え溶かし、弱火で30分ほどコトコト煮たら、温かいごはんにかけ、にんじんのグラッセ、オクラ、ヤングコーン、イタリアンパセリなどを飾る。
このレシピに対するコメント

カレーに肉団子も美味しそうですね(๑´ڡ`๑)

2017.07.06

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