がめ煮

作り方

1. 鶏肉は一口サイズに切ってAを揉み込む。ごぼうはアルミホイルなどで皮をこそげ取って乱切りに、れんこんとにんじんも乱切りにする。干ししいたけはたっぷりの水で戻して4等分に切り、こんにゃくはスプーンで食べやすくちぎって熱湯で2分ほどゆでる。絹さやは斜め半分に切る。
   鶏肉に下味を揉み込むことで、味がボケず冷めてもおいしいです。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が8割がた変わったら、ごぼう・れんこん・にんじん・干ししいたけ・こんにゃくを加えてサッと炒める。
   フライパンを使用することで、早く均一に火が通り時短になります。
3. 全体に油が回ったらbを加え、落し蓋をして10分ほど煮る。
   落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートでOKです。
4. 落し蓋を取って火を強め、煮汁がなくなるまで煮詰める。最後に絹さやを加え、サッと火を通したら完成。