たっぷり野菜の筑前煮

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鶏肉を使わずに筑前煮を作ります。シンプルに野菜メインなので、ボリュームのあるおかずとも献立のなかで組み合わせやすいです。
人数2人分
調理時間約40分
カロリー(1人分)265kcal
塩分(1人分)4.4 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
ごぼう1本
里芋3個
れんこん100g
にんじん1/3本
椎茸(干してあるもの)2枚
こんにゃく1/2枚
絹さや5~6枚
A
ヤマサ昆布つゆ大さじ3
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1
サラダ油小さじ1

作り方

  1. 干し椎茸はボウルに入れ、水100mlを加えてもどす。戻った干し椎茸は2~3等分に切る。戻し汁は水を足して150mlにしておく。
  2. ごぼうは洗って土を落とし、包丁の背で軽く皮をこそげ、れんこんは皮をむいて、それぞれ乱切りにして水にさらす。にんじんは小さめの乱切りに、里芋は2等分に切る。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり分け、絹さやはヘタと筋を除いて半分に切る。
  3. こんにゃくに塩ひとつまみ(分量外)をまぶして5分おく。鍋に湯を沸かして絹さやを1分ほどゆがいて取り出し、続けてこんにゃくを入れてさっとゆがいて取り出す。残った湯に里芋を入れて3分ほど下ゆでしてからざるに上げる。
  4. 鍋にサラダ油を中火で熱し、絹さや以外の具材を水気を切ってから加え、全体に油がまわるまで炒める。
  5. STEP4に150mlにかさ増ししたSTEP1の椎茸の戻し汁とAを加え、沸いたら火を少し弱めてから落し蓋をして10~11分ほど煮る(ぐつぐつ鍋肌から汁が煮立つ火加減で)。最後に絹さやを加え、軽く温める。
このレシピに対するコメント

野菜美味しいから、煮ます。

2017.06.15

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