しょうゆ合わせ米麹漬け鶏のカレー

作り方

1. 手羽元にしょうゆ合わせ米麹をもみ込み、冷蔵庫にひと晩おく。玉ねぎ、にんじん、ごぼう、にんにく、パセリはそれぞれみじん切りする。じゃがいもはすりおろす。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら中火にして手羽元、玉ねぎ、にんじん、ごぼうを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 薄力粉、カレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら水、酒、じゃがいもを加え、弱めの中火でとろみがつくまで15〜20分程煮る。
4. しょうゆ合わせ米麹、レモン汁を加えてひと煮立ちさせる。
5. 器にご飯を盛ってパセリを散らし、STEP4をかけたら完成。