豚ばらと野菜のピリ辛炒め

作り方

1. 豚ばら肉は長ければ食べやすく切る。なすはヘタを除きひと口大の乱切りにし、水にさらしてざるにあげる。ピーマンは縦2等分にしてヘタとワタとたねを除き食べやすい大きさに切る。ズッキーニはヘタを除き1.5cm厚さの半月切りにする。Aを合わせておく。
2. フライパンに豚ばら肉を入れ中火にかける。ほぐしながら炒め、豚ばら肉から脂がでてきたらなす、ズッキーニを入れ焼き目をつけながら炒める。豚ばら肉がカリッとしてきて野菜に火が通ったらピーマンを加えて更に炒める。
   豚肉をカリッと香ばしく焼くのがポイント。豚肉から出た脂には甘みもあるので、野菜を炒めるのに活用しますが足りなければ適宜米油を加えます。
3. ピーマンに軽く火が通ったら酒を加えてアルコールを飛ばす。余分な脂があればキッチンペーパーでさっとふきとりよく混ぜたAを入れて手早く炒める。