さっぱりヘルシー！茹で鶏と青じそのピリ辛ぽん酢和え

作り方

1. 鶏むね肉は皮を除き水気をペーパーでふきとる。繊維に沿って縦に2等分してから、繊維を断つようにそぎ切りにして（6～7mm厚さ）Aをもみこみ5分おく。青じそは軸を除き細切りにする。
   固くなりがちな鶏むね肉ですが、繊維を断つようにそぎ切りにしておくと柔らかく仕上がります。
2. 鍋に湯をわかす。STEP1の鶏むね肉に片栗粉をふり揉むようにして馴染ませたら、はりつかないよう1枚ずつ全て鍋に入れ、ふつふつとするくらいの火加減で2分ほど茹でたら、ざるに取り水気を切る。
   茹でる際にはあまりぐらぐらとさせず、ゆっくり火を通します。
3. ボウルにBを入れてよく混ぜ、鶏むね肉を入れてよく絡める。刻んだ青じそも加えて混ぜ、汁ごと器に盛り炒りごまをふり、ラー油を回しかける。