根菜の和風スープカレー

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。大根は皮をむき、厚さ1.5cm程の半月切りにする。れんこん、さつまいもは厚さ1cm程のいちょう切りか半月切りにする。ごぼうは皮をこそげ落として乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油 小さじ1を入れて弱火にかけ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、塩、こしょうを入れてしんなりするまで炒める。大根は耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分40秒加熱する。
3. STEP2の鍋にカレー粉を入れて炒め合わせ、水、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、れんこん、さつまいも、ごぼう、STEP2の大根を入れる。時々アクを取りながら、弱めの中火で15分煮る。
4. 別のフライパンに残りのサラダ油を入れて弱火で熱し、豚肉を入れて両面焼く。豚肉が焼き上がったら、STEP3に入れて混ぜる。器に盛り、お好みでかいわれ菜や黒こしょうなどをのせる。