さんま缶ときのこのピリ辛パスタ

作り方

1. まいたけ、しめじは小房に分ける。しいたけは半分に切り、さらにそれぞれ薄切りにする。きのこ類をボウルに入れ、「ヤマサ 絹しょうゆ」、日本酒をふりかけて手で全体になじませる。
2. にんにくは縦半分に切って芽を取りのぞき、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。唐辛子は半分に折り、中の種を取りのぞく。パセリは粗みじん切りにする。
3. さんまは軽くほぐしておく。パスタはお使いのパスタのゆで時間に合わせ、STEP5の前までにたっぷりの湯と1％の塩でゆでておく。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、にんにくをじっくりとオイルの中で揚げるように焼く。香りが立ってにんにくがこんがりとしたら、唐辛子を加えて辛味をオイルに移す。
5. STEP4にSTEP1を入れて中火にし、オイルとなじませるように炒める。さらにゆであがったパスタを湯は切らずにそのまま加え、グルグルと回して炒めながらオイルと水分を乳化させる。
6. さんまをオイルごと加えてサッと炒め合わせ、塩とこしょうで味を調える。仕上げに刻みパセリを加えてなじませ、すぐに火を止める。器に盛り、仕上げに粗挽きこしょうを全体にかければ完成。