さんま缶ときのこのピリ辛パスタ

さんま×きのこの秋らしいパスタ。さんまは缶詰を使うのでとっても楽ちん!蒲焼き缶をチョイスしてみてください。パセリのさわやかさがポイントになるので、たっぷりめに加えます。
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人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)568kcal
塩分(1人分)1.9 g
レシピ制作者神田智美
材料
パスタ(乾麺)2束
パスタをゆでる湯と塩適量(塩は湯の1%用意)
さんま缶(蒲焼き)1缶(100g)
まいたけ1/2株
しめじ1/2株
しいたけ大1個
日本酒(きのこ用)大さじ1/2
ヤマサ 絹しょうゆ(きのこ用)大さじ1/2
にんにくひとかけ
乾燥唐辛子1本
パセリ適量(多め)
オリーブオイル大さじ2ほど
こしょう適量
粗挽きこしょう適量
フレッシュパセリはたっぷりがポイント!刻んだ状態で大さじ3ほど入れるのがおすすめです。

作り方

  1. まいたけ、しめじは小房に分ける。しいたけは半分に切り、さらにそれぞれ薄切りにする。きのこ類をボウルに入れ、「ヤマサ 絹しょうゆ」、日本酒をふりかけて手で全体になじませる。
  2. にんにくは縦半分に切って芽を取りのぞき、それぞれ包丁の腹でギュッとつぶす。唐辛子は半分に折り、中の種を取りのぞく。パセリは粗みじん切りにする。
  3. さんまは軽くほぐしておく。パスタはお使いのパスタのゆで時間に合わせ、STEP5の前までにたっぷりの湯と1%の塩でゆでておく。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、にんにくをじっくりとオイルの中で揚げるように焼く。香りが立ってにんにくがこんがりとしたら、唐辛子を加えて辛味をオイルに移す。
  5. STEP4にSTEP1を入れて中火にし、オイルとなじませるように炒める。さらにゆであがったパスタを湯は切らずにそのまま加え、グルグルと回して炒めながらオイルと水分を乳化させる。
  6. さんまをオイルごと加えてサッと炒め合わせ、塩とこしょうで味を調える。仕上げに刻みパセリを加えてなじませ、すぐに火を止める。器に盛り、仕上げに粗挽きこしょうを全体にかければ完成。
このレシピに対するコメント

サンマ高いから、缶詰め材料は家計に嬉しい。キノコも秋の味覚、立派なディナーですね。

2022.10.26

さんまの缶詰出来て、美味しそうです。招福🎵😺

2022.10.10

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