土鍋でしっとりローストビーフ

土鍋の保温性を活用し、お湯の中でじっくり熱を通すローストビーフです。レア過ぎずピンク色、しっとりジュシーに仕上がりますよ。「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」ベースの味付けはシンプルで年代を問わずに楽しんで頂けます。塊のまま冷蔵庫に常備して使う分だけスライス!色々アレンジしてお客様の多い年末年始にお役立てください。
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人数作りやすい分量(10人分程度)
調理時間15分

(漬け込む時間を除く)

カロリー(1人分)89kcal
塩分(1人分)0.4 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
牛肉(ブロック、ローストビーフ用)400g
粗挽きこしょう少々
サラダ油小さじ1~調整
A
ヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ2
大さじ5
みりん大さじ2
はちみつ大さじ1
小さじ1
鷹の爪1本
ローリエ1枚

作り方

  1. 牛肉ブロックに塩と粗挽きこしょうを振り10分おく。
  2. 小鍋にAを入れて中火にかけ沸騰したら、コトコト1分煮切り漬け汁を作る。
  3. フライパンを強火にかけSTEP1の牛肉ブロックの表面をしっかり焦げ色が付くまで焼く(1面1分位)。
  4. 耐熱性ビニール袋にSTEP2の漬け汁とSTEP1の牛肉ブロックを入れて空気を抜きながら口をピッチリ閉じる。これを更にビニール袋に入れて口を閉じ二重にしておく。
  5. 土鍋の8分目まで水を入れて火にかけ沸騰したらコンロからおろす。STEP4を入れ蓋をしめ、1時間そのまま保温する。(余熱でじんわり肉に熱を通します)
  6. 1時間後、ビニール袋ごとお湯から出し、そのまましっかりと冷ます。ビニール袋から牛肉ブロックを取り出し薄くスライスする。漬け汁を小鍋に入れて2~3分煮詰めタレにする。
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