大根と牛肉の甘辛煮

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大根と薄切りの牛肉を、しょうゆ、酒、みりんといった基本の調味料で甘辛く煮ます。甘みは黒糖を使用してコクのある仕上がりに。
人数3~4人分
調理時間30~40分
カロリー(1人分)496kcal
塩分(1人分)1.7 g
レシピ制作者柚木 さとみ
材料
大根400g
牛薄切り肉200g
大さじ1
ごま油小さじ1
だし1と1/2カップ
A
みりん大さじ2
黒糖大さじ2
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ減塩しょうゆ大さじ3
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 大根は8等分の輪切りにし、角を落とすように面取りをし、片面に十字の隠し包丁を入れる。
  2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、余分な水気はペーパーでおさえ酒をまぶしておく。
  3. 鍋にごま油をあたためる。大根をさっと焼き付けたあと、牛肉も加え炒める。
  4. だしを加え、煮立ったらAを加え混ぜ溶かす。再び煮立ったらアクをとり、火を弱めて落とし蓋をする。煮汁が少量になるまで、時々まぜながら煮詰める。
  5. 火を止め、「ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ」を加えさっと混ぜる。
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