冷やしカレー中華

冷たいカレースープを中華麺にかけ、トマトや細切りのピーマン、にんじん、ゆで卵などをトッピングした、カレー味の冷やし中華です。
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人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)517kcal
塩分(1人分)3.9 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
中華麺(生・細麺)2玉
ピーマン1個
トマト1/2個
にんじん40g
A
ごま油小さじ1
小さじ1/8
もやし80g
豚肉(薄切り、しゃぶしゃぶ用)6枚
ヤマサ昆布つゆ 白だし(豚肉用)少々
ゆで卵2個
ごま小さじ1
紅しょうが少々
マヨネーズ小さじ2
和からし少々
B
カレー粉大さじ1
ヤマサ昆布つゆ 白だし小さじ8
3/4カップ

作り方

  1. <カレースープを作る。>Bをよく混ぜ、冷蔵庫で冷たく冷やす。
  2. <具材の準備をする。>ピーマンはタネとワタを除き細切りにする。トマトはくし切りにする(6等分)。にんじんは皮をむき千切りにし、Aで味付けする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れてさっと湯通ししてザルにあげる。同じ鍋に酒を加え、豚肉を1枚ずつ入れてゆでる。冷水にとり、ペーパーで水気を除く。2等分に切り、「ヤマサ昆布つゆ 白だし」少々を絡める。
  3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら中華麺をほぐし入れ、パッケージを参考に柔らかめにゆでる。ざるにとり流水でもみ洗いする(※火傷に注意)。氷水につけて麺を締め、水気をしっかりと切る。
  4. 器にSTEP3の中華麺を盛り、STEP1のカレースープを注ぐ。STEP2の具材を彩りよくトッピングし、ごまをふる。マヨネーズと和からしを添える。
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