担々麺風つけ麺

作り方

1. ラーメンをゆでる多めの湯（分量外）を沸かしておく。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
   ゆで卵を作る場合は、水から入れて沸騰してから6～7分ゆでると、中央がほんのり半生のゆで卵になる。（もっと生にしたい場合は5分、固ゆでの場合は10分以上ゆでる）。市販のゆで卵や温泉卵などを使ってもOK。
2. フライパンにごま油をひいて中火にかけ、しょうがとにんにくを炒める。香りがたったら挽き肉を加え、色が変わるまで炒める（炒めすぎないようにする）。
3. 豆板醤を加えてさらに炒め、全体にいきわたったらAを加えてよくなじませる。いったん沸騰させ、その後弱めの中火で2～3分クツクツ煮る。
4. ラーメンを規定時間ゆで、ざるにあげてしっかりと湯切りして皿に盛る。ゆで卵を半分に切って添える。
   麺は汁に入れればすぐにほぐれますが、くっつきが気になるときはごま油をまぶしてもOKです。
5. スープ容器にSTEP3を注ぎ、刻みねぎをたっぷりめに加えてSTEP4に添えれば完成。