ささみの南蛮漬け風

あじの南蛮漬けを「ささみ」にかえて作ってみました。これなら魚の苦手な方でもおいしくいただけます。食欲がダウンしがちな暑い季節におすすめの一品です。一晩ほど冷やすと味がよく染み込んでおいしいですよ。
人数2~3人分
調理時間30分

(冷やす時間はのぞく)

カロリー(1人分)193kcal
塩分(1人分)2.3 g
レシピ制作者神田智美
材料
ささみ5本
<ささみ用>
こしょう適量
片栗粉大さじ1強
サラダ油適量
玉ねぎ1/2個
ピーマン(緑・赤)各1個
にんじん1/3本
ヤングコーン(水煮)50g(5~6本)
しょうがひとかけ
ごま油大さじ1
唐辛子(乾燥)1本
A
ヤマサ昆布ぽん酢50ml
150ml
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1/2
砂糖大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、ヤングコーンは乱切りに、にんじんは細切りにし、しょうがは千切りにする。
  2. ささみは筋を取りのぞいて長さ半分に切り、さらにそれぞれを縦に長い方で半分に切って棒状にする。5本すべて同じように棒状にしたら塩・こしょう、片栗粉を全体にかけ、手で軽く和えるようにしてなじませる。
  3. フライパンにサラダ油を少し多めにひき、中火~弱めの中火ででSTEP2の全体をこんがりと焼く。火が通ったらキッチンペーパーにとって油をきり、保存容器などに入れる。
  4. STEP3のフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、新たにごま油を加えて中火にかけ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりとしたらヤングコーン、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。
    野菜の食感を残したほうがおいしいので、炒めすぎには注意しましょう。
  5. STEP4にA、半分に折って種を取りのぞいた唐辛子を入れてなじませ、いったん煮立てる。クツクツと1分ほど煮たら火を止め、熱いうちにSTEP3のささみの上に汁ごとずべて入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
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