ささみの南蛮漬け風

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、ヤングコーンは乱切りに、にんじんは細切りにし、しょうがは千切りにする。
2. ささみは筋を取りのぞいて長さ半分に切り、さらにそれぞれを縦に長い方で半分に切って棒状にする。5本すべて同じように棒状にしたら塩・こしょう、片栗粉を全体にかけ、手で軽く和えるようにしてなじませる。
3. フライパンにサラダ油を少し多めにひき、中火～弱めの中火ででSTEP2の全体をこんがりと焼く。火が通ったらキッチンペーパーにとって油をきり、保存容器などに入れる。
4. STEP3のフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、新たにごま油を加えて中火にかけ、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりとしたらヤングコーン、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。
   野菜の食感を残したほうがおいしいので、炒めすぎには注意しましょう。
5. STEP4にA、半分に折って種を取りのぞいた唐辛子を入れてなじませ、いったん煮立てる。クツクツと1分ほど煮たら火を止め、熱いうちにSTEP3のささみの上に汁ごとずべて入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。