豚バラ&大根の豪快ステーキ

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分厚く切った豚バラと大根に、粒マスタードを加えた「ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムだれ」を絡めました。たれそのものが完成されたすばらしい味なので、とってもおいしいステーキになります。男子ウケはかなりのもの!豪快にいただきましょう。
人数4〜5人
調理時間30分
カロリー(1人分)436kcal
塩分(1人分)0.7 g
レシピ制作者神田智美
材料
豚肉(バラブロック)500〜600g
大根1/2本
にんにくふたかけ
スナップえんどう8本
黒こしょう適量
オリーブオイル適量
A
ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムだれ大さじ2
日本酒大さじ2
粒マスタード小さじ2

作り方

  1. 大根は厚さ1.5~2cmほどの輪切りにし、十字に隠し包丁を入れて面取りをする。スナップえんどうは筋を取り、さっとゆでる。
  2. 鍋にたっぷりの米のとぎ汁(なければ水+米少々)とSTEP1の大根を入れて強火にかけ、いったん沸騰させたら、弱めの中火にして竹串がスッと通るまでゆでる。
  3. STEP2をぬるま湯→水と順番にとって、温度を下げる。※いきなり冷たい水にとると大根がふっくら仕上がらないため、2段階に分けます。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、強めの中火でSTEP3の両面をこんがりと焼いたらいったん取り出す。
  5. 豚バラを厚さ1.5cmほどに切り、両面に塩こしょうをする。Aは混ぜ合わせておく。
  6. STEP4のフライパンの油をふきとったら強めの中火にかけ、STEP5を入れて焼きつける(油を足す必要はなし)。いい焼き色がついたらひっくり返し、中火にしてもう片面もよく焼く。豚から脂がたくさん出るので、キッチンペーパーでこまめに吸い取る。
  7. 豚肉にほぼ火が通ったら大根をもどして(肉や大根が重なってもOK)弱火にし、混ぜておいたAを回し入れる。温度が落ち着いたら中火にし、タレがトロっとするまで火を入れる。時々大根と豚肉にタレをかけるとよい。
    温度が高いままタレを入れると焦げ付きやすいため、いったん弱火にして温度を下げてから入れます。日本酒でタレを伸ばすことで焦げ付きを防止します。
  8. タレごと皿に盛り、STEP1のスナップえんどうを添える。
このレシピに対するコメント

分厚いお肉がいいですね。
豪快に食べたいです。

2018.11.02

焼き目も香ばしく美味しく作れるかどうか、悩んじゃいますがチャレンジします。

2016.09.02

見た目が豪華!作り方を見たら、私にも出来そう!大根安くならないかなぁ~作ったら報告しますね。

2016.09.02

マスタードと合わせたグルメだれが美味しそうですね!

2016.09.01

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