基本の和風カレー

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たっぷりの野菜に豚バラ肉を加えた食べやすい和風カレーは、重たくなくていつでも食べられるおいしさがあります。「ヤマサ昆布つゆ」のまろやかなうま味が具材のおいしさを引き立ててくれるレシピです。
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人数2~3人分
調理時間30分
カロリー(1人分)528kcal
塩分(1人分)2.6 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
ごはんお茶碗2~3杯分
豚バラ肉(薄切り)100g
じゃがいも小1個
玉ねぎ1/3玉
にんじん1/3本
えのき茸50g
グリーンピース(水煮や冷凍品)大さじ2
しょうが1/2かけ
サラダ油小さじ1
A
600ml
ヤマサ昆布つゆ大さじ4
小さじ1/5
B
カレー粉小さじ4
片栗粉小さじ5
小麦粉小さじ5
大さじ5

作り方

  1. 豚肉は3~4㎝幅に、玉ねぎは繊維にそって6~7㎜幅に切る。じゃがいもとにんじんは皮をむいてひと口大の乱切りに、えのき茸は石付きを切り落として長さを半分に切り、しょうがはせん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、しょうがの香りが立ってきたらSTEP1のカレーの具材を加えて炒め合わせる。
  3. 豚肉の色が変わって火が通ればAを加える。沸いたら火を弱めてアクをすくい取り、大きめのじゃがいもやにんじんに竹串がすっと刺さるまで加熱する。
  4. Bの水以外の粉類を容器に合わせて混ぜ、最後に分量の水を加えてダマがないように混ぜ合わせておく。
  5. 軽く沸いたフライパンの中にSTEP4をまわし入れ、手早くお玉で全体を混ぜ合わせてとろみをつける。グリーンピースを加えてから、弱火で3~4分ほど煮る。器にごはんをよそい、温めたカレーをかける。
    とろみ付けのBをまわし入れた後に3~4分弱火で加熱するのは、片栗粉や小麦粉などの粉にしっかり火を通すためです。
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