基本の和風カレー

作り方

1. 豚肉は3～4㎝幅に、玉ねぎは繊維にそって6～7㎜幅に切る。じゃがいもとにんじんは皮をむいてひと口大の乱切りに、えのき茸は石付きを切り落として長さを半分に切り、しょうがはせん切りにする。
2. フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、しょうがの香りが立ってきたらSTEP1のカレーの具材を加えて炒め合わせる。
3. 豚肉の色が変わって火が通ればAを加える。沸いたら火を弱めてアクをすくい取り、大きめのじゃがいもやにんじんに竹串がすっと刺さるまで加熱する。
4. Bの水以外の粉類を容器に合わせて混ぜ、最後に分量の水を加えてダマがないように混ぜ合わせておく。
5. 軽く沸いたフライパンの中にSTEP4をまわし入れ、手早くお玉で全体を混ぜ合わせてとろみをつける。グリーンピースを加えてから、弱火で3～4分ほど煮る。器にごはんをよそい、温めたカレーをかける。
   とろみ付けのBをまわし入れた後に3～4分弱火で加熱するのは、片栗粉や小麦粉などの粉にしっかり火を通すためです。