だし香る給食の麻婆豆腐

給食を思い出すような懐かしい味わいの麻婆豆腐は、「ヤマサ昆布つゆ」とかつお節のダブル使いで、だしを存分に感じる一品。

ポイント
子どもでも食べやすい辛くない麻婆豆腐です。辛さを足す場合は、黒こしょうやラー油、豆板醤などをお好みで加えてください。

人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)353kcal
塩分(1人分)2.1 g
レシピ制作者藤原 朋未
材料
絹ごし豆腐1丁(300g)
豚ひき肉120g
A
ヤマサ昆布つゆ大さじ1
150ml
ごま油大さじ1/2
にんにくしょうが(すりおろし)各小さじ1/2
長ねぎ1/2本(50g)
にんじん1/5本(30g)
かつお節ひとつかみ
水溶き片栗粉適量
B
味噌大さじ1
砂糖小さじ1
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 豆腐は食べやすい大きさの角切りにし、ペーパーを敷いたバッドや皿に広げておく。 A、Bをそれぞれ混ぜ合わせておく。
    豆腐は切り終えたら、バッドに広げておきましょう。他の準備をしている短時間でも適度に水分が抜け、水っぽくならずに仕上がります。
  2. 長ねぎはみじん切りにする。にんじんは千切りにする。
  3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんにく、しょうが、STEP2を加えて炒める。 長ねぎがしんなりとしたら豚ひき肉を加え、ほぐすように炒める。
  4. 肉に火が通ったら、STEP1を加える。煮立ったら弱火にし、かつお節を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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