蒸し豚ハムのバインミー

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しっとり柔らか自家製ハムと甘酸っぱいなます、たっぷりのパクチーをサンドして、ベトナム風サンドイッチ“バインミー”を作ります。

ポイント
ニョクマムの代わりに「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」にレモン汁、太白ごま油を混ぜ合わせたれを作り、ハムに塗ります。

人数4人分
調理時間80分

(冷蔵庫におく時間を除く)

カロリー(1人分)318kcal
塩分(1人分)4.0 g
レシピ制作者瀬 友美/ひよこ食堂
材料
豚肉(もも)250g
ローリエ1枚
大根80g
にんじん40g
サニーレタス適量
パクチー適量
バゲットまたはお好みのパン12~13cm×4本
バター(無塩または有塩)適量
塩(野菜用)小さじ1/4
A
300g
15g
砂糖7g
B
大さじ1と1/2
砂糖小さじ2
小さじ1/4強
C
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ小さじ2
レモン汁小さじ1
太白ごま油小さじ1

作り方

  1. 豚もも肉はタコ糸で縛ってポリ袋に移し、ローリエ・混ぜ合わせたAを加え空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一日おく。
  2. STEP1を室温に戻しローリエをタコ糸に挟み、蒸気の上がった蒸し器に入れとろ火で30分ほど蒸す。火を止めそのままおき冷めたらラップに包み、冷蔵庫で数時間おきタコ糸を外し薄切りにする。
    塩水につけ一日おいた豚モモ肉は、水を捨て30分~1時間おき室温に戻します。
  3. 大根・にんじんは4cm幅の細切りにし、塩をもみ込み少し置き水気を絞る。容器にBを混ぜ合わせ、大根・にんじんを入れ全体になじませ冷蔵庫で数時間おく。
  4. サニーレタスは小さくちぎり、Cは混ぜ合わせる。バゲットを半分に切りトーストしてバターを薄くぬり、サニーレタス・STEP3・STEP2を順にのせハムにCをぬりパクチーをトッピングして完成。
このレシピに対するコメント

ベトナム料理もお家でできちゃうとは…。。
鶏ハムさえ作っておけば、あとは忙しい朝でもパパッと食べれそうですネ♪(^ー^)

2019.05.03

蒸し器がない場合、他に方法はありますか?是非作ってみたいです。

2019.04.24

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