むね肉のしそチーズ挟み照り焼き
パサつきがちな鶏むね肉が、劇的に柔らかく！ポイントは、むね肉を麺棒で叩くことと、蒸し焼きにすること。こうすることで、繊維が壊れて柔らかくなり、また、蒸し焼き＆余熱で火を通すことでお肉が固くなるのを防ぎます！きっと、むね肉のおいしさに感動すること間違いなしですよ！！
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作り方
- 鶏肉は横から水平に切り目を入れて開く。ラップをし、麺棒で軽く叩きながら薄く伸ばす。スライスチーズは半分にちぎる。鶏むね肉は、叩いて繊維を壊すことで、柔らかく仕上がります。
- 鶏肉の片側に青じそ、スライスチーズの順にのせ、もう片側ではさんで、爪楊枝などで口をしっかり閉じる。塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を広げ、皮面を下にして置く。中火にかけて3〜4分焼き、裏返して蓋をし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
- ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたAを回し入れる。タレを全体に絡め、照りととろみがついたら火を止め、蓋をして2〜3分蒸らす。出来上がってすぐに切ると、チーズが溶け出てしまうのでご注意ください。（食べるときに切るぐらいがちょうどいいです）
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 |
| カロリー(１人分) | 515kcal |
| 塩分(１人分) | 3.6 g |
| レシピ制作者 | Yuu |
材料
| 鶏肉（むね） | 1枚(300g) | ||
| 青じそ | 2〜3枚 | ||
| スライスチーズ | 1枚 | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| ヤマサ 絹しょうゆ、酒、みりん | 各大さじ2 | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| にんにく | チューブ1〜2cm | ||
| 薄力粉 | 大さじ2 | ||
| 塩、こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
作り方
- 鶏肉は横から水平に切り目を入れて開く。ラップをし、麺棒で軽く叩きながら薄く伸ばす。スライスチーズは半分にちぎる。鶏むね肉は、叩いて繊維を壊すことで、柔らかく仕上がります。
- 鶏肉の片側に青じそ、スライスチーズの順にのせ、もう片側ではさんで、爪楊枝などで口をしっかり閉じる。塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を広げ、皮面を下にして置く。中火にかけて3〜4分焼き、裏返して蓋をし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
- ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたAを回し入れる。タレを全体に絡め、照りととろみがついたら火を止め、蓋をして2〜3分蒸らす。出来上がってすぐに切ると、チーズが溶け出てしまうのでご注意ください。（食べるときに切るぐらいがちょうどいいです）
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