和風オムライス

作り方

1. 鶏肉には軽く塩・こしょうをする。玉ねぎ、しいたけ、たけのこはみじん切りにする。 グリンピースは塩（分量外・少々）を加えた熱湯で2～3分ゆで、冷水にとってふっくらさせる。 三つ葉は粗みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、鶏肉を炒める。鶏肉の表面の色が変わったら玉ねぎ、しいたけ、たけのこを加え、さらに炒める。
3. 具材に油がまわったらごはんを加え、ヘラでほぐすようにして具材と炒め合わせる。全体がなじんだらケチャップ、「ヤマサ 絹しょうゆ」、塩・こしょうを加えて味を調えながらなじませ、水気をきったグリンピースと三つ葉を加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。
4. 卵に塩を加えて溶く。別のフライパンにサラダ油（分量外・適量）をひいて中火にかけ、温まったら卵の半量を流し広げる。卵が固まらないうちにごはんの半量を片側半分にのせ、もう片面の卵をのせるようにしてごはんを包む。フライパンをひっくり返すようにして皿にあけ、キッチンペーパーなどで包みながら形を整える。※これを2回繰り返す。
5. 卵に使ったフライパンをキッチンペーパーでサッとふいたら、タレ材料を入れて弱めの中火にかけてよく混ぜ合わせ、バターがクツクツとして溶けたらSTEP4の上にかける。
   タレの材料を耐熱容器に入れてラップを被せ、電子レンジでバターが溶けるまで加熱する方法でもOKです。