れんこんとにんじんのごま味噌きんぴら

作り方

1. れんこんはピーラーで皮をむき、縦2つ割りもしくは4つ割りにして薄切りにし、水に5分ほどさらしざるに上げペーパーで水気をふき取る。にんじんは2cm幅の薄切りにする。
2. 白ごまはしっかりすりつぶし、合わせ調味料を加えよく混ぜ合わせる。
3. フライパンにサラダ油をひき熱し、強めの中火でSTEP1を2分ほど炒め、STEP2を回し入れ汁けがなくなるまで煮絡めて完成。
   れんこんとにんじんは、全体に油が回るようつやよく炒めます。しゃきしゃき食感に仕上げるため炒め過ぎに注意し、合わせ調味料を回し入れ強めの火加減で手早く煮絡めます。