たけのことエビの揚げ春巻き

まっすぐにすくすく育つ“たけのこ”は、端午の節句の縁起物の食材。そのたけのこに彩り食感ともによい海老をたっぷり合わせ、ちょっと贅沢な揚げ春巻きに仕上げます。

作り方

ゆでたけのこと軸を落とした椎茸は6～7mm角に切る。生姜はすりおろしてしぼり汁にする。
海老は殻をむいて背ワタを除き、包丁で粗くたたく。ボウルに入れてAを入れ、粘りが出るように手で混ぜ合わせる。BとSTEP1を加えて混ぜ合わせ、あんを作る。容器にCを合わせて水溶き小麦粉を作る。
春巻きの皮を広げ、10等分にしたあんを手前にのせ、両端を折り込む。手前から折りたたんで、奥側の端と両端にCをぬって巻く。残りも同様に作る。
揚げ油を170度に熱し、STEP3を5～6分揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。「ヤマサまる生ぽん酢」をそえる。

人数	2-3人分
調理時間	40分
カロリー(１人分)	323kcal
塩分(１人分)	3.1 g
レシピ制作者	冨田ただすけ

材料

ゆでたけのこ			200g
海老			25尾 (むき身の状態で約250g)
しいたけ			5-6枚
生姜			1かけ
春巻きの皮			10枚
ヤマサまる生ぽん酢			適量
揚げ油			適量
	A
	塩		小さじ1/2
	こしょう		少々
	B
	ヤマサ鮮度生活特選丸大豆しょうゆ		小さじ2
	酒		小さじ2
	片栗粉		大さじ3
	C
	小麦粉		大さじ1
	水		大さじ1

作り方

ゆでたけのこと軸を落とした椎茸は6～7mm角に切る。生姜はすりおろしてしぼり汁にする。
海老は殻をむいて背ワタを除き、包丁で粗くたたく。ボウルに入れてAを入れ、粘りが出るように手で混ぜ合わせる。BとSTEP1を加えて混ぜ合わせ、あんを作る。容器にCを合わせて水溶き小麦粉を作る。
春巻きの皮を広げ、10等分にしたあんを手前にのせ、両端を折り込む。手前から折りたたんで、奥側の端と両端にCをぬって巻く。残りも同様に作る。
揚げ油を170度に熱し、STEP3を5～6分揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。「ヤマサまる生ぽん酢」をそえる。

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