ふわふわ卵onチキンライス

作り方

1. オーブンを230度に予熱する。玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせる。鶏肉には塩、こしょうをまぶしておく。
2. スキレットにオリーブオイルをひいて中火にかけ、玉ねぎとしいたけを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら1の鶏肉も加えてさらに炒め、鶏肉の色がかわったら混ぜたAを加えてさっと混ぜる。
3. STEP2にごはんを加えてさらに炒め、全体によくなじませたら塩、こしょうで調味し、火を止める。
4. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄には牛乳と塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。卵白はハンドミキサー中速でメレンゲにする。
5. スキレットと同じ大きさほどのフライパンにオリーブオイル、バターを入れて中火で温めておく。
6. メレンゲに卵黄液を入れてヘラで切り混ぜして一体化させたら、STEP5にこんもりと流し入れて表面をヘラで均一にならす。弱めの中火でしばらく焼き、フライパンを回したときに卵が回るようになって裏面に焼き色がついているのを確認したら、STEP3の上にスライドさせてのせる。
7. 230度のオーブンにスキレットごと入れ、上にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。
   作る量が増える場合は焼き時間を調節してください。卵に焼き色がつけばOKです。
8. ケチャップと刻みパセリをのせ、スキレットごと食卓へ。