イカのエスカベーシュ

作り方

1. イカは、かの子に細かく切り込みを入れ、棒状に切る。
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリは4cm長さの細切りにする。プチトマトはへたを取り、4つ割りにする。ディルは葉を1cm長さに切る。
3. イカに塩、こしょう、小麦粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
4. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリをじっくりと炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
5. 「ヤマサ昆布ぽん酢」、STEP3を加えてボウルに移し、プチトマトを加えてしばらく味をなじませる。
6. ディルを混ぜて器に盛る。