牛たたきのカルパッチョ仕立て

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イタリアンで人気のカルパッチョを和風にアレンジ。オリーブオイルとしょうゆを合わせた、特製ダレ「オリーブしょうゆ」をかけていただきます。市販の牛たたきを利用すれば、さらに簡単に。おもてなしにも、おすすめです!
人数4〜5
調理時間25分
カロリー(1人分)338kcal
塩分(1人分)1.9 g
材料
牛もも肉(塊)400g
トマト(荒みじん切り)1/2個分
おろしにんにく大さじ1/2
おろし玉ねぎ大さじ1
玉ねぎ(スライス)1/2個
ルッコラ(あれば)15枚
パルミジャーノチーズ少々
こしょう少々
A
オリーブオイルカップ1/3
ヤマサしょうゆ大さじ3〜4
バルサミコ酢大さじ2
こしょう少々

作り方

  1. 牛肉に塩・こしょうをまぶしてオリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで表面を焼きます。周りに焼き色がついたら、丸ごとアルミホイルで包み、あら熱が取れるまで寝かせます。
  2. STEP1のフライパンによく混ぜあ合わせたAを入れ、肉の旨味をこそげ取るようにしてひと煮立ちさせます。
  3. 皿に玉ねぎとルッコラをのせ、薄切りにした牛肉を盛りつけます。上から、STEP2のソースをかけ、薄く削ったパルミジャーノを散らして仕上げます。
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