牛たたきのカルパッチョ仕立て

作り方

1. 牛肉に塩・こしょうをまぶしてオリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで表面を焼きます。周りに焼き色がついたら、丸ごとアルミホイルで包み、あら熱が取れるまで寝かせます。
2. STEP1のフライパンによく混ぜあ合わせたAを入れ、肉の旨味をこそげ取るようにしてひと煮立ちさせます。
3. 皿に玉ねぎとルッコラをのせ、薄切りにした牛肉を盛りつけます。上から、STEP2のソースをかけ、薄く削ったパルミジャーノを散らして仕上げます。