焼き野菜の和風マリネ

作り方

1. パプリカは4等分に切り分け，ズッキーニは縦薄切りにします。長ねぎは5cm長さに切り，エリンギも縦にスライスします。かぼちゃにんじん、レンコン，さつまいもはレンジでさっと加熱してそれぞれ7〜8mm厚さにスライスします。
2. Aはよく混ぜ合わせてひと煮立ちさせます。
   酸味の強いバルサミコ酢の場合は、少量の砂糖を加えても良いでしょう。
3. STEP1の野菜は焼き網かグリルで焼き色がつくまで焼きます。
   フライパンで焼いても良いでしょう。
4. STEP3の野菜が焼き上がったら、熱いうちに次々とSTEP2に漬け込みます。半日程で食べられるようになります。