カリカリフライドチキン

作り方

1. 鶏手羽元は骨にそって、包丁で切り込みを入れる。
2. ボウルにSTEP1を入れ、Ａを順に加えて手でもみ込み、15分以上おく。
3. 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、2/3量をSTEP2のボウルにふり入れて、とろっとするまで手でもみ込む。残りの1/3量をふり入れてさっくりと混ぜる。
4. 揚げ油を170℃に熱し、STEP3の1/2量を入れ、動かさずに3分ほど揚げる。薄く焼き色がついたら、ときどき返しながら3〜4分、温度が下がらないように気をつけながら揚げる。残り半分も同様に揚げる。よく油をきって器に盛り、レモンのくし切りを添える。