11月
の旬の食材柿
旬
10月～11月
栄養
「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど栄養価が高く、ビタミンA、B1、B2、C、Kなどが豊富。 特にビタミンＣはレモンの5倍程も含まれています。
選び方
ヘタは４枚揃い、色がなるべく緑が残っているものを。実はしっかりと全体的に濃いオレンジ色で、形がいびつで無く整っており、手に持つとずっしりと重さがあり、やわらかすぎないものを選びましょう。
保存方法
常温で置いておくとすぐにやわらかくなってしまうため、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。また、柿はヘタの部分で呼吸し、ここから水分が蒸発していくため、濡らしたティッシュなどをヘタにあてビニール袋などに入れ、ヘタが下になるよう保存すると食感が長く保ちやすくなります。
調理ポイント
そのまま食べるのはもちろん、おかずとして甘いものと相性のよい豚肉と炒めものにしたり、またクリームチーズと合わせて前菜の一品にするのもおすすめです。
柿を使ったレシピ
