【重要】サイトメンテナンスのお知らせ
日頃よりヤマサ醤油の「Happy Recipe」サイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび、より快適にご利用いただけるよう、下記の日程にてシステムメンテナンスを実施いたします。
■メンテナンス期間
2026年6月16日（火曜日）15:30～16:30
2026年6月17日（水曜日）16:00～17:00
※作業の状況により、終了時間が前後する場合がございます。
■影響について
メンテナンス期間中は、サイトにアクセスできない場合や、表示に時間がかかる場合がございます。
ご利用のお客様にはご不便・ご迷惑をおかけいたしますが、より良いサービス提供のための対応となりますので、
何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。
11月
の旬の食材柿
旬
10月～11月
栄養
「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど栄養価が高く、ビタミンA、B1、B2、C、Kなどが豊富。 特にビタミンＣはレモンの5倍程も含まれています。
選び方
ヘタは４枚揃い、色がなるべく緑が残っているものを。実はしっかりと全体的に濃いオレンジ色で、形がいびつで無く整っており、手に持つとずっしりと重さがあり、やわらかすぎないものを選びましょう。
保存方法
常温で置いておくとすぐにやわらかくなってしまうため、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。また、柿はヘタの部分で呼吸し、ここから水分が蒸発していくため、濡らしたティッシュなどをヘタにあてビニール袋などに入れ、ヘタが下になるよう保存すると食感が長く保ちやすくなります。
調理ポイント
そのまま食べるのはもちろん、おかずとして甘いものと相性のよい豚肉と炒めものにしたり、またクリームチーズと合わせて前菜の一品にするのもおすすめです。
柿を使ったレシピ
