お麩と鶏の唐揚げ

2800
鶏肉に麩を加えた唐揚げは、柔らかくてとってもジューシー!かさ増し効果も嬉しいレシピです。

ポイント
揚げるときに鶏肉と麩がバラバラにならないよう、かきあげのようにスプーンでまとめてから油に静かに入れます。

人数2~3人分(10〜12個)
調理時間40分
カロリー(1人分)252kcal
塩分(1人分)0.7 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
鶏肉(もも)150g
麩(乾物の状態)30g
A
ヤマサ鮮度の一滴香り立つ特選減塩しょうゆ大さじ1
大さじ1/2
おろししょうが大さじ1/4
B
小麦粉大さじ4
大さじ3
揚げ油適量
少々
黒こしょうたっぷり

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂を除き、ペーパーで水気をふき、小さめのひとくちサイズに切る。麩は水に10〜15分つけて戻す。手のひらで挟んで押すようにして水分を除いたら、2cm角に刻む。
  2. ボウルに鶏肉と麩、Aを入れて全体を混ぜ、10分置く。あらかじめ10〜12等分にしておく。
  3. 小麦粉と水を合わせよく溶き、STEP2をひとつ分ずつ入れ衣をつける。スプーンで全体によく衣を絡めたら、170℃の油に静かに滑らせるように入れ色よく揚げる。
    すぐにはいじらず、1分ほど立ってから裏返します。
  4. 油を切り、塩と黒こしょうをふる。
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2018.04.01

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