お麩と鶏の唐揚げ
鶏肉に麩を加えた唐揚げは、柔らかくてとってもジューシー！かさ増し効果も嬉しいレシピです。
ポイント
揚げるときに鶏肉と麩がバラバラにならないよう、かきあげのようにスプーンでまとめてから油に静かに入れます。
作り方
- 鶏肉は余分な脂を除き、ペーパーで水気をふき、小さめのひとくちサイズに切る。麩は水に10〜15分つけて戻す。手のひらで挟んで押すようにして水分を除いたら、2cm角に刻む。
- ボウルに鶏肉と麩、Aを入れて全体を混ぜ、10分置く。あらかじめ10〜12等分にしておく。
- 小麦粉と水を合わせよく溶き、STEP2をひとつ分ずつ入れ衣をつける。スプーンで全体によく衣を絡めたら、170℃の油に静かに滑らせるように入れ色よく揚げる。すぐにはいじらず、１分ほど立ってから裏返します。
- 油を切り、塩と黒こしょうをふる。
| 人数 | 2~3人分（10〜12個） |
|---|---|
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー(１人分) | 252kcal |
| 塩分(１人分) | 0.7 g |
| レシピ制作者 | 柚木 さとみ |
材料
| 鶏肉（もも） | 150g | ||
| 麩（乾物の状態） | 30g | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| ヤマサ鮮度生活 減塩しょうゆ | 大さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| おろししょうが | 大さじ1/4 | ||
| B | |||
| 小麦粉 | 大さじ4 | ||
| 水 | 大さじ3 | ||
| 揚げ油 | 適量 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 黒こしょう | たっぷり | ||
作り方
- 鶏肉は余分な脂を除き、ペーパーで水気をふき、小さめのひとくちサイズに切る。麩は水に10〜15分つけて戻す。手のひらで挟んで押すようにして水分を除いたら、2cm角に刻む。
- ボウルに鶏肉と麩、Aを入れて全体を混ぜ、10分置く。あらかじめ10〜12等分にしておく。
- 小麦粉と水を合わせよく溶き、STEP2をひとつ分ずつ入れ衣をつける。スプーンで全体によく衣を絡めたら、170℃の油に静かに滑らせるように入れ色よく揚げる。すぐにはいじらず、１分ほど立ってから裏返します。
- 油を切り、塩と黒こしょうをふる。
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