かきあげの出汁がけごはん

作り方

1. ごぼう、にんじんはそれぞれ少し太めの千切りにする。ごぼうは水にさらしてざるにあげペーパーで水気をふき取る。たまねぎは4〜5mm幅の薄切りにする。三つ葉は4cm長さに切る。
2. STEP1をボウルに入れ、天ぷら粉大さじ1をふりかけて全体にからめる。別の容器にAをいれて全体を混ぜたらボウルに入れてさっくりと合わせたら2等分する。
   具材にあらかじめ天ぷら粉をまぶしておくと、少量の衣でもまとまりやすくなります。
3. 揚げ油を170〜180℃に熱して、おたまでSTEP3をひとかたまりずつ油に落とす。途中上下を入れ替えながら1分半〜2分揚げて油をきる。
4. 茶碗にごはんを盛り、STEP3のかきあげをのせ、Bを注ぐ。