白菜と塩豚のスペイン風煮込み

スペインの伝統的な煮込み料理を、冬野菜の代表選手「白菜」を主役にアレンジ。しっとり柔らかな豚肉と、くたくたに煮込んだ白菜の甘みが贅沢な逸品です。味付けは「ヤマサぱぱっとちゃんとこれ!うま!!つゆ」だけ！和の食材との味なじみがよくなり、スペイン料理との架け橋をしてくれます。

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作り方

豚肉にAをすりこむ。キッチンペーパーを3～4枚重ねて包み、ピッチリとラップをして冷蔵庫に一晩おく。
豚肉の余計な水分を出すことで、旨みが引き締まって熟成。更に、しっとり柔らかな食感に仕上がります。
豚肉の表面の水気をふきとり、食べやすい大きさにカットする。オリーブオイルを熱し、強火で表面にこんがり焼き色をつける。
にんにく（薄切り）、白菜（ザク切り）は芯の部分、柔らかい葉の部分の順に積み上げ、Bを加える。蓋をしてとろ火で1時間煮込む。

材料

調理時間は肉を冷蔵庫に置く時間を除く。

豚肉にAをすりこむ。キッチンペーパーを3～4枚重ねて包み、ピッチリとラップをして冷蔵庫に一晩おく。
豚肉の余計な水分を出すことで、旨みが引き締まって熟成。更に、しっとり柔らかな食感に仕上がります。
豚肉の表面の水気をふきとり、食べやすい大きさにカットする。オリーブオイルを熱し、強火で表面にこんがり焼き色をつける。
にんにく（薄切り）、白菜（ザク切り）は芯の部分、柔らかい葉の部分の順に積み上げ、Bを加える。蓋をしてとろ火で1時間煮込む。