アラビアータ

作り方

1. にんにく、玉ねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。油がすこし泡立ちはじめ、にんにくの香りがしてきたら火加減に注意しながらじっくり炒め、にんにくがきつね色になったら玉ねぎを加えて弱火のまま透き通るまで炒める。
3. ホールトマトを加え、潰しながら炒め（10分前後）、トマトとオイルが乳化してオレンジ色になったら「ヤマサ 万能クッキングたれ Yummy! コリアンホット」と黒こしょうを入れてよく混ぜ、軽く煮詰める。
4. 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れる（塩分10%）。パスタを入れ、袋の表示より2分短く茹でたら湯を切りSTEP3に加え中火で手早くまぜる。
   パスタを茹でる時の塩分濃度は10％。1Lの湯なら塩10g（小さじ2）が目安です。茹で湯はおたま1杯程度とっておいてください。
5. 茹で湯を数回に分けて加え、その都度しっかりと乳化させたら味をみて塩でととのえる。香りづけにオリーブオイル小さじ2程度（分量外）を加えてざっと混ぜ、器に盛りパセリを散らす。
   乳化の目安は、水分がなくなりソースが一体化した状態です。