鮭のから揚げ タルタル添え

作り方

1. 小鍋に卵と卵がかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、お好みの固さのゆで卵にする。玉ねぎをみじん切りにして水にしばらくさらす。
2. 生鮭は皮を包丁で引き、骨があれば骨抜きで取り除く。1切れを4分割ほどにし、密封袋にAとともに入れてなじませ、冷蔵庫にしばらくおく。
3. スライサーで縦、横に切ったゆで卵とBをボウルに入れて混ぜる（クリームチーズをヘラでつぶすようにして混ぜます）。まとまったら玉ねぎを入れてさらに混ぜ、仕上げに、こしょう、乾燥パセリを入れて混ぜる。
4. フライパンに揚げ油（分量外）を1cmほど入れて170℃に温め、STEP2の鮭に片栗粉をまぶして入れる。片面がカリッとしたら180℃に上げ、全体がカリッとするまで揚げてキッチンペーパーにとる。
5. 付け合わせをのせた皿にSTEP4を盛り、STEP3を添える。