醤湯海鮮だしのかにかま天津飯

作り方

1. あんをつくる。鍋に材料を全ていれてよく混ぜ中火にかける。ひと煮立ちしたら火を弱め、透明感が出てとろみがつくまでよく混ぜ、グリーンピースを入れる。
   あんはダマにならないよう、火にかけるときは常に混ぜながら加熱します。
2. 器にごはんを盛る。ボウルに卵を割り入れる。かにかまは長さを半分にし、手でほぐしてボウルに入れ、ざっと混ぜる。フライパンに米油を入れて熱し、卵液を流し入れたら、菜箸で手早く混ぜ空気を含ませるようにし、丸く整える。ふちにしっかりと火が通り、半熟になったらごはんの上にすべらせるようにしてのせる。
   卵を焼く際には油を十分に熱してからフライパンに流し入れるとはりつかず、ふわっと仕上がります。半熟の加減はお好みで調整ください。
3. STEP1のあんをもう一度あたため、上からたっぷりかける。