チキンと野菜のオーブン焼き

作り方

1. 鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、4分割にする。丈夫な密封袋にAとともに入れ、袋の上から手でよくもみこみ、密封して20～30分おく。
2. 玉ねぎは半分に切ってから繊維を断ち切る方向で薄切りにする。かぼちゃは食べやすい大きさに切って水にぬらしてラップに包み、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。ミニトマトは半分に切る。ブロッコリーはお湯にしばらく浸けて解凍する。
3. 耐熱容器に玉ねぎを敷き、かぼちゃを上側に並べて全体に塩・こしょうをする。空いている手前にSTEP1の鶏肉を皮目を上にしておき、上にハーブをのせて隙間にミニトマトを並べる。全体にオリーブオイルをかける。
   鶏肉の浸け汁は捨てないようにします。1人分ずつ作る場合は、すべてを半量ずつにして並べます。
4. 220℃のオーブン（予熱なし）に入れて25～30分ほど焼く。ただし残り10分で取り出し、鶏肉の皮目に残った浸け汁をはけでまんべんなく塗る。STEP2のブロッコリーを隙間に並べてオーブンに戻し、残り時間焼く。
   残り5分で再び漬け汁をはけで塗ると、より香ばしく仕上がります。
5. オーブンから取り出し、仕上げに粗挽きこしょうを全体にかける。